淡奶油纸杯蛋糕 cup cake

作者： thip

用料

• 淡奶油 140—150 克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50—70克
• 低筋面粉 50 克
• 玉米淀粉（加蛋黄里） 15 克
• 泡打粉 1/2 茶匙
• 盐 1 克
• 塔塔粉 1/2 茶匙
• 蛋白粉 1/2 茶匙
• 玉米淀粉（加蛋白里） 15克
• 纸杯中号 8 个

淡奶油纸杯蛋糕 cup cake的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

面粉+玉米粉+泡打粉 过筛 淡奶油内加入面粉，分两次，用Z字手法把面粉跟淡奶油混合至顺滑

步骤 3

蛋黄一个一个的加入面糊内，Z字搅拌至顺滑

步骤 4

至顺滑，注意不要太干

步骤 5

蛋白内放入塔塔粉（没有的话加几滴柠檬汁），加入蛋白粉，因为我加的糖很少（如果糖加的多的话就不用加）开始打发

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步骤 6

步骤 6

打到有大泡的时候，分三次加入糖粉

步骤 7

放入第一次的糖粉，先用慢速让糖粉不要飞起，之后高速继续打

步骤 8

加入最后一次糖粉，同时加入玉米淀粉，继续打发至蛋白倒扣不会流下来 很多人说蛋白打硬了容易开裂，想说我从会做蛋糕到现在（别问几年了，怕大家知道我的岁数了😂😂一直蛋白打得很硬，但是从来没有裂过。裂还是不裂应该是在于最终的粘稠度，太稠了才会爆裂。所以不用害怕哦，可以打得很硬的，这样有助于不消泡👏👏👏👏

步骤 9

打成这样的

步骤 10

把面糊分两次加入面糊，用翻拌，推拉的手法混合均匀，记住一定不要圆圈搅拌，容易消泡。

步骤 11

倒入纸杯中 烤箱开 160 度，预热

步骤 12

总共倒了 9 个杯子，进炉之前震掉气泡，160 度烤了 55 分钟 上色后盖上锡纸免得糊了 烤得时候真的很香，隔壁老王来闻了两次😂😂😂😂

步骤 13

成品（出炉后还很烫，其中一个就已经进了某人的肚子😓😓😓）

步骤 14

看看蛋糕内部

淡奶油纸杯蛋糕 cup cake的小贴士

配方只是供给大家参考，做的过程中应该看个人的情况，面干了可以稍微再加一点蛋黄，或者是淡奶油调整，不甜可以再多加糖 毕竟鸡蛋大小不一样，面的品牌不一样，吸收水分不一样，淡奶油品牌不一样，粘稠度不一样，所以不要太死，烘培是很灵活，快乐的事情哦 宝贝们试试看吧 ท่านที่ลองทำ อย่าไปยึดกับสูตรมาก ยี่ห้อต่างกัน หลายอย่างก็จะไม่เหมือนกัน ให้ดู ปรับตามที่เป็นอยู่จริงในตอนนั้น

菜谱创建时间：2020-07-18 14:10:11