蛋白桂花面包

作者： maoyuyu

做黄金糕剩了一些蛋白，端午节买了一些桂花酱也剩了好多，突然想如果用桂花酱来做面包是不是也会有桂花的清香气味呢？做起来吧，试着自己配比了这款面包的各种比例，没想到成品出来还是很不错哦！家里还剩了一点酒渍蔓越莓干，所以也就加入做内馅了。哈哈哈，自己做面包就是可以这样任性哟！

用料

• 高筋面粉 500克
• 蛋白 66克（两个蛋的蛋白）
• 细砂糖 40克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 牛奶 204克
• 桂花酱 80克

蛋白桂花面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，剩下所有的材料放入厨师机揉至扩展阶段

步骤 2

放入黄油和盐，揉至光滑表面

步骤 3

九分筋状态

步骤 4

28度发酵一个小时左右，用手指轻轻按压稍有回缩就发酵好了

步骤 5

分割成团，排气松弛15-20分钟

步骤 6

松弛好的面团擀开

步骤 7

两边向中间折叠排气擀开

步骤 8

中间可以放入自己喜欢的果干

步骤 9

卷起放入吐司盒中，37度左右发酵至9分满后放入预热好的烤箱中下层

步骤 10

上火160度下火200度烤制45分钟，18分钟左右看上色效果盖锡纸

步骤 11

烤好后从烤箱中取出，趁热用黄油刷一下表面，振一下吐司盒，然后把吐司从盒中倒出放烤架上晾凉，凉了之后放入保鲜袋中储存。三天内吃完就放室温，如果吃不完就冰箱冷冻、冷冻、冷冻呀！冷冻的面包吃之前提前拿出来解冻就可以了！

步骤 12

清香、柔软、细腻回味无穷的桂花吐司🍞

蛋白桂花面包的小贴士

牛奶要根据自己的面粉吸水量慢慢加入 这是两个450克吐司盒的量

菜谱创建时间：2020-07-18 14:05:34