广式咸酸姜的腌制

作者： 敏芳烘焙

咸酸是广东的特色之一，包括很多食材都可以做的，咸酸姜是其中之一，会做这一样其他的做法大至都相同。例如有以下食材可做：莲藕、青木瓜、沙葛、杨桃、红萝卜、白萝卜、大芥菜、马蹄、青瓜、等等。

用料

• 姜（子姜、老姜匀可） 薮量随便
• 白醋 能浸过姜的面就好
• 盐 适量
• 糖精 适量

广式咸酸姜的腌制的做法步骤

步骤 1

将皮刮净洗净

步骤 2

切成薄片

步骤 3

然后用盐腌大约二十分钟，中途翻拌一下。腌好用手抓匀，再用清水冲洗干净，用熟水过一遍，接着把姜片挤干水分。这个是已挤干水了的。

步骤 4

用度数低的白米醋（什么牌子的都可以)。将醋煮开摊凉后，先将糖精少量逐渐的加入，（一定要用糖精这样做出来的食品才好吃）直到感觉不怎么酸了加少许盐调味，先加一到二克，(至于盐加多少要试做的量，一边调一边不断试味)

步骤 5

醋调好倒入姜里，用玻璃瓶或陶瓷的容器装，盖好，腌到第二天就可以开吃啦。

广式咸酸姜的腌制的小贴士

我这个是用老姜做的，用子姜做的话只是没那么辣，其他都一样。为了经济着想，哪个便宜就用哪个，因我的用量大。

菜谱创建时间：2020-07-18 13:38:39