下饭花生酱

作者： 香菜茉茉777

用料

• 老干妈油辣椒 2瓶280克×2
• 花生 适量
• 毛豆 适量
• 肉丝 适量
• 虾皮 3把
• 油 一点点
• 盐 少一点

下饭花生酱的做法步骤

步骤 1

毛豆先下油锅背一下

步骤 2

皮背皱了才行

步骤 3

在背好的毛豆里面到入适量水烧一会

步骤 4

大火烧毛豆，烧熟才好吃

步骤 5

在旁边看着一点，水烧干了就盛出来

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步骤 6

步骤 6

花生也是提前用另一口锅放水煮熟，煮到水收干

步骤 7

准备两瓶老干妈，今天买的这个味道的口感一般，也可以选择其他自己喜欢的口味酱

步骤 8

肉丝提前用料酒和少量盐腌一会，然后起锅倒油下肉丝翻炒片刻

步骤 9

炒肉丝……

步骤 10

倒入毛豆

步骤 11

多准备一点虾皮，爱干净的可以用水冲洗一下

步骤 12

锅里到入虾皮翻炒

步骤 13

……

步骤 14

倒入花生翻炒

步骤 15

倒入酱

步骤 16

一直炒一直炒

步骤 17

控制火候

步骤 18

酱要多熬一会才能入味

步骤 19

尝一下咸淡，一般不建议放盐，因为酱里面已经有盐，如果觉得淡，就少加一点盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

步骤 20

很下饭！夏天还可以拌凉面吃！

下饭花生酱的小贴士

这道菜除了炒肉丝和背毛豆的时候放一点油，其他时候就不要放油了，因为老干妈里面已经有多多的油了。 这道菜里面的毛豆也可以用黄豆替换，黄豆泡一夜后和毛豆一样处理一下。另外还可以在酱里面加一些干子，不过好像加干子天热后就不易保存，必须尽快吃完。

菜谱创建时间：2020-07-18 12:50:51