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焦糖咖啡古早蛋糕

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偶然发现咖啡焦糖的组合特别醇香,口感惊艳,做了奶油卷和海绵蛋糕超级受欢迎,今天来做成古早试试,看看他们吃不吃,因为他们之前都不爱古早,感觉自己有点搞事情啊🤣🤣🤣

用料

焦糖咖啡古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料,鸡蛋是冷藏过的 咖啡粉提前过筛一次

步骤 2

将玉米油加热到80度左右,可以微波,也可以用小奶锅加热

步骤 3

将低粉和咖啡粉筛入热油中,搅拌均匀

步骤 4

依次加入焦糖浆和牛奶搅拌均匀

步骤 5

分鸡蛋,蛋黄加到面糊里搅拌均匀备用

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步骤 6
步骤 6

此时预热烤箱,上火150,下火170,蛋白打发至湿性发泡偏干,如图所示的大弯钩状态

步骤 7

取1/3蛋白放进面糊中,抄底翻拌均匀

步骤 8

再倒回至剩余蛋白霜中,抄底翻拌均匀,不可划圈搅拌

步骤 9

拌好的面糊细腻有光泽,没有明显消泡

步骤 10

倒进模具,震出大气泡

步骤 11

底盘里加2、3厘米的热水,将模具放置其中,上火调至140度,下火不变,时间设置70分钟

步骤 12

烘烤15分钟左右,观察上色情况加盖锡纸,我烤了18分钟盖的锡纸

步骤 13

出炉趁热撕开油布

菜谱创建时间:2020-07-18 11:40:08
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