椰汁西米露，1分钟煮，怎么保存不结块

作者： 阿李厨房

其实，西米不是米，最早是用从“西谷椰树”中，提取出来的淀粉做成的，所以，就叫“西米”了，也有叫“西谷米”的。由于，木薯淀粉相对容易获取，所以，现在的西米，基本都是用木薯淀粉做的。 想做西米露的朋友，最头疼的是西米怎么煮，为什么煮好久了都还有白心？其实，这种纯淀粉制作的西米，所谓煮熟、煮透，就是一个淀粉糊化的过程，而淀粉糊化，需要两个因素，其一、是温度，其二、是水分。木薯淀粉的糊化温度在65℃左右，煮一分钟，已经能让热度传达到西米的核心了，但是，水分却需要时间，慢慢渗入，这个过程中，只要保证水温在70℃以上，我们能做的就只有默默的等待了，所以，用保温瓶之类的，将会更节约能源。 煮好的西米用凉水冲洗干净，就可以很方便的配置出各种各样的西米露甜品了。视频中介绍了煮好的西谷米应该怎么保存才不会变成一坨一坨的，以及一个比较经典的椰汁西米露的做法。同样的，你也可以做出芒果椰汁西米露（杨枝甘露）、芋头西米露等等的西谷米甜品。

用料

• 西米 4汤匙
• 椰浆 3汤匙
• 牛奶 1汤匙
• 炼奶 1汤匙
• 哈密瓜 适量

椰汁西米露，1分钟煮，怎么保存不结块的做法步骤

步骤 1

100克西米

步骤 2

一大锅开水，西米倒进去

步骤 3

沸煮1分钟后，关火，盖盖子，焖焗

步骤 4

30分钟后，即可拿去用水冲洗

步骤 5

按配方调配出美味的椰汁西米露

菜谱创建时间：2020-07-18 10:29:43