酱大骨

作者： 磨蹭的麻麻

用料

• 大骨
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 4条
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 6片
• 草果 2个
• 花椒 一小把
• 当归 两小块
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 黄豆酱

酱大骨的做法步骤

步骤 1

材料来个全家福

步骤 2

差点忘记花椒了，再补一张

步骤 3

大骨买回来要冷水加热煮开，去除浮沫。这一步骤没拍。热锅冷油加热，大葱、大蒜、姜下去爆香

步骤 4

再倒入其他香料一起炒

步骤 5

下大骨，随意翻炒几下，沿着锅边倒入料酒，用量没讲究，自己斟酌就可以。

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步骤 6

步骤 6

加水，没过大骨。一煎铲酱油、半煎铲老抽（我比较懒，用煎铲衡量用量）

步骤 7

海天黄豆酱上场，用量别客气，挖个三分之一瓶最佳

步骤 8

开大火煮开，然后盖盖子中小火煮1.5小时或者2小时

步骤 9

汤汁收得差不多的时候尝尝味道，淡了就加点盐和味精

步骤 10

开动！

酱大骨的小贴士

由于老公不喜欢偏甜的食物，所以没有炒糖，直接用老抽上色了。

菜谱创建时间：2020-07-18 02:39:14