柠香鸡爪

作者： fly100blue

买了一大袋柠檬后的又一力作(￣∇￣)！如果你柠檬买多了，可以做餐单之：柠檬片泡水=>柠檬鸡胸=>蜂蜜柠檬饮（见本柠檬侠上一篇菜单～）=>到本篇柠香鸡爪，拿走不谢(o^^o)

用料

• 鸡爪 1000克
• 料酒 1勺
• 葱 1段
• 姜片 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 矿泉水 1大碗
• 大蒜 3瓣
• 柠檬 1个
• 花椒 1小把
• 香菜 1根
• 油 少许
• 生抽 3-4勺
• 老陈醋 2勺
• 蚝油 半勺
• 蜂蜜 适量

柠香鸡爪的做法步骤

步骤 1

洗净鸡爪。

步骤 2

为鸡爪美甲～据说指甲细菌较多，食之不美。

步骤 3

这里推荐可以用修剪花草树木枝条的小剪子，真的很好用，简单粗暴，嘎巴一下就剪下来了，特省力。我还用这个剪过排骨、皮皮虾、鱼，都很过瘾@_@

步骤 4

凤爪美啊，修完更加肥美，带着长甲的样子让人莫名想起满清皇太后戴着护甲套的样纸╮(╯▽╰)╭

步骤 5

美甲过后洗净，加冷水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、黄酒煮15分钟，关火后焖5-10分钟。

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步骤 6

步骤 6

这里插个小贴士，原来我经常买料酒，发现除了味道不如酿造的黄酒外，配料复杂不健康。后来开始就直接买真正的黄酒类来烹调，购买的时候不要去超市调料区选购，而是直接到酒水区买价格便宜的黄酒和花雕酒就可以了，大侠们不妨一试。

步骤 7

煮鸡爪的时候准备配料，柠檬、蒜末，和不辣的芝麻味干红辣椒。

步骤 8

我用的这种辣椒香味十足还不辣，老人孩子都能吃。

步骤 9

剥蒜切蒜末推荐一法：大蒜头部横切一刀，然后把剩下的蒜瓣拍碎，皮一下就脱开了，切蒜末也轻松。

步骤 10

用热油把蒜末、辣椒段和花椒泼一下，香味四溢。

步骤 11

把油泼料加入生抽、老陈醋、蚝油、蜂蜜调匀，咸淡甜味根据大侠们的喜好。

步骤 12

鸡爪煮好捞出，浸泡在凉的矿泉水里降温，这样吃起来会比较Q弹。

步骤 13

把调好的料加入柠檬、香菜，倒入降温后沥干水的鸡爪，抓拌均匀(o^^o)，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上即可食用！

柠香鸡爪的小贴士

个人感觉如果急着吃，来不及放入冰箱冷藏，可以在锅内稍加热用料炒拌鸡爪。只是鸡爪食用的时候不凉快，会有些发粘，但胜在速度(◐‿◑) ps:我冷藏了两个小时，吃的时候又加了些蜂蜜，非常美味，就是又吃多了( ^ω^ )

菜谱创建时间：2020-07-17 23:10:52