免烤白嫩的CHEESE CAKE

作者： 丁丁_mk7s

这个蛋糕本来应该有个酥脆饼干加黄油做的底。所以原方子的糖用的很少。我做的时候手里没有饼干，就在蛋糕体里加了一点糖。尽管加了糖，做出来的也是少糖版了，再少就不好吃了。所以我怀疑原方子用的酸奶是含糖酸奶，我用的是原味酸奶。原方子是这个： https://www.youtube.com/watch?v=2gAb5tsCI3w。我只记录我做的方子。

用料

• 奶油奶酪（用含盐的好吃一些） 200克
• 砂糖 70克
• 柠檬汁 15克
• 原味希腊酸奶 150克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁 7克
• 牛奶+淡奶油 30-40克

免烤白嫩的CHEESE CAKE的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+砂糖+柠檬汁+希腊酸奶用打蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

吉利丁泡冷水软化。牛奶+淡奶油混合物加热到60度左右，如果形成奶皮就把奶皮去掉。

步骤 3

淡奶油打发，同奶油奶酪酸奶糊混合，搅拌均匀。吉利丁放入热牛奶中融化，加入上面的混合物里，搅拌均匀。装金属慕斯圈里。这个原方子是一个6寸的慕斯圈，我是装了两个方形+一个圆形慕斯圈。

步骤 4

放入冰箱冷藏至少半天以上。脱模时候用喷枪把金属慕斯模具稍微加热一下，就很容易脱模啦。

菜谱创建时间：2020-07-17 21:05:28