0⃣失败㊙️两种不用淡奶油的盒子蛋糕☑️

作者： D家烘焙

🍰【蛋糕】盒子蛋糕 这是一款拿勺挖着吃的蛋糕~ 🍰因为疫情的关系，淡奶油的价格是疯长，但是又想吃盒子蛋糕怎么办呢？于是乎我又开始研究有什么馅料可以代替淡奶油，并且好吃的，首先想到的就是芋泥！因为前几天做了好多芋泥，刚好没用完，那就用起来叭！还有一个就是曾经风靡网络的豆乳盒子，我把它改良了一下。还有这次的蛋糕用的是半烫面的，如果想用戚风蛋糕也可以。

用料

• 「蛋糕体」
• 蛋黄 40克
• 蛋白 140克
• 柠檬汁/白醋
• 白糖(蛋白) 30克
• 白糖(蛋黄) 15克
• 油 40克
• 水/奶 45克
• 低筋面粉 56克
• 盐
• 「其他」
• 芋泥 做法翻看我之前发的
• 豆乳卡仕达酱 做法翻看我之前发的
• 豆乳冻 做法在文末
• 肉松
• 黄豆粉

0⃣失败㊙️两种不用淡奶油的盒子蛋糕☑️的做法步骤

步骤 1

糖（蛋黄）、油、水、盐混合均匀煮至60°

步骤 2

筛入低筋面粉拌匀

步骤 3

加入蛋黄拌匀后过筛

步骤 4

蛋白加柠檬汁/白醋打发至中性发泡，糖（蛋白）分三次加入打发中的蛋白。

步骤 5

打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊里，每次都要拌匀后在加入下一次。

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步骤 6

步骤 6

拌匀的面糊倒入铺了模具的烤盘中，入预热好的烤箱160°35分钟左右，每个烤箱脾气不同，所以具体看上色的情况。

步骤 7

用盒子在烤熟的蛋糕上压出印子，然后分割成多份。

步骤 8

芋泥盒子：蛋糕片+芋泥+肉松+蛋糕片+芋泥+肉松。

步骤 9

豆乳盒子：蛋糕片+豆乳卡仕达酱+豆乳冻+蛋糕片+豆乳卡仕达酱+黄豆粉。

0⃣失败㊙️两种不用淡奶油的盒子蛋糕☑️的小贴士

❗️豆乳冻：豆浆100g+牛奶50g+白糖15g煮至沸腾+软化的吉利丁片5g拌匀至融化，倒入盒子内入冰箱冷藏3小时左右即可。 ❗️芋泥、豆乳卡达酱、戚风蛋糕可以参考我以前的笔记，从收藏夹里找更方便呦。 ❗️更详细步骤☞公z号（D家烘焙）（优先更新公z号，喜欢可以关注一下呦😊）

菜谱创建时间：2020-07-17 20:08:53