清蒸三色黑鱼

作者： 廖小除

用料

• 黑鱼 1条800g
• 豆豉 1碟
• 生蒜 1碟
• 剁椒 1碟
• 瘦肉 50克
• 老姜 1块
• 小葱 2根
• 盐 1匙
• 鸡精 1匙
• 料酒 1瓶盖
• 油 4勺

清蒸三色黑鱼的做法步骤

步骤 1

辅材

步骤 2

蒜头拍碎去皮切成粗沫，瘦肉也切沫；一起倒入锅中，加2勺油半匙盐，小火爆香备用。

步骤 3

豆豉、老姜均切粒，入油锅，2勺油半匙盐，爆香调味备用。

步骤 4

黑鱼宰杀洗净，剁下头，沿尾部贴着鱼骨剃下两片鱼肉，并将鱼肉切成3厘米长的块。

步骤 5

重新将鱼头鱼骨竖着摆放在盘子中间，鱼肉按原样摆放在鱼骨两侧，洒上一瓶盖料酒。

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步骤 6

步骤 6

分别将剁椒、蒜泥、豆豉铺在鱼肉、鱼骨及鱼头上。

步骤 7

起锅烧水，上汽后放入鱼盘，旺火蒸10分钟。

步骤 8

出锅撒上葱花，美味即成。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2020-07-17 19:26:29