梅干菜榨菜馅咸味烧饼 素食

作者： 素白之华

烧饼是一种大众化的烤烙面食，烧饼的做法有一百多种，我觉得粗略分一下大概有三条制作路径：油酥，发面，烫面～～ 用油酥有用油酥的做法和味道，口感会酥香一些，缺点是不知不觉吃下去很多油～～ 不发面直接用水和面做出来的烧饼，简单时间快，但是饼会硬一些，不过这个口感也是有人喜欢吃的，特别是刚出炉的烧饼，又脆又香～～ 如果不赶时间用发酵粉发酵之后做出来的烧饼会软一些，个人感觉这个发酵的方法做出来的烧饼会折衷一些，可以少吃点油，而饼的口感也比较软～～ 梅干菜基本上都是和猪油猪肉之类的荤食搭配着烹调食用的，试着将荤食换成了榨菜来和梅干菜搭配，成品的口感竟意想不到的丰富，好吃也极其方便～

用料

• 低筋面粉 300克
• 发酵粉 3克
• 水 150克（左右）
• 糖粉 10克
• 食用油 10克
• 盐 3克
• 馅料 ————
• 梅干菜 60克
• 即食榨菜 60克
• 生抽 15克（随意）
• 食用油 30克
• 糖 30克（随意）
• 刷表面 ————
• 蛋液 少许
• 芝麻 少许

梅干菜榨菜馅咸味烧饼 素食的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材～

步骤 2

这款梅干菜极其干净，已经是切碎的状态了～

步骤 3

将梅干菜清洗干净用水浸泡大概60分钟，温水大概15分钟～ 这一步可以事先做好～

步骤 4

将发酵粉、糖、油、水进行混合～ 小美料理机：1分钟/37度/速度3进行混合，夏天可以不设置温度～

步骤 5

将面粉和酵母水进行搅拌混合～ 小美料理机：将面粉放入主锅，30秒/-/速度3-6渐速混合～

展开全部

步骤 6

步骤 6

混合成团后此时观察面团干湿状态，及时调整，再加入盐将面团揉搓光滑～ 小美料理机：时间3分钟/麦穗键揉面～

步骤 7

将揉好的面团放入容器里，一盖上保鲜膜进行发酵～

步骤 8

将榨菜切碎～ 小美料理机：Turbo键1秒2次～

步骤 9

将梅干菜挤干水份～

步骤 10

起锅热油，放入梅干菜和榨菜碎，中小火加入准备好的调料炒制均匀，尽可能的让梅干菜的水分蒸发，然后冷却备用～

步骤 11

将发酵好的面团取出～

步骤 12

稍揉搓排气分成十个五十克左右的小剂子～ 个人经验烧饼对面团排气没什么太高的要求～

步骤 13

取一小剂子擀扁，用擀面杖擀成包子面皮一般，中间略厚四周略薄状～

步骤 14

舀一勺馅料在面皮上，大约十克上下，然后像包包子一样的捏褶封口～

步骤 15

将所有面团都如此包好，反过来将收口处至于案板上，依次全部的包好～

步骤 16

洒些干面粉，取一包好馅的面团在案板上～

步骤 17

从中间开始用擀面杖往两边擀压，想要吃到圆鼓鼓可爱的烧饼就不要太使劲，其实如果破了也没关系，并不会影响口感，哈哈哈……

步骤 18

此时可以先将烤箱预热230度～ 将擀薄的面团依次放在烤盘上～

步骤 19

刷蛋液，刷两遍的颜色最理想～

步骤 20

洒上芝麻，丰俭随意～

步骤 21

送入预热好的烤箱，230度15分钟左右～

步骤 22

大概七八分钟后烧饼就一个个俏皮的鼓起来了～

步骤 23

十分钟左右的样子～

步骤 24

15分钟左右，烤好出炉了～

步骤 25

刚出炉的烧饼会很香～

步骤 26

成品照片来一张～ 很少的油和糖，烧饼带着面粉微微的焦香味，梅干菜的香气，还有一丝芝麻的香气，各种食材的味道完全不冲突，做法简单可以试试～

梅干菜榨菜馅咸味烧饼 素食的小贴士

烧饼馅可以事先做好～ 自己烤箱的温度自己调整哦～ 梅干菜馅的味道也要自己调整，有的梅干菜很咸～

菜谱创建时间：2020-07-17 17:52:35