啤酒鸭

作者： 牛逼阿爽

非常简单的家常菜，隔壁家的孩子都馋哭了

用料

• 仔鸭 一只
• 干小香菇 适量
• 罗汉笋 适量
• 青红美人椒 适量
• 干辣椒节，干花椒，姜片，糍粑辣椒，豆瓣酱，啤酒，葱花，葱节，姜蒜沫，辣椒面 适量
• 料酒，盐，鸡精，味精，白糖，十三香，花椒油，生抽，红油，老抽 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁块，用清水冲洗血水

步骤 2

准备姜蒜沫，青红椒切颗粒，大葱切段，干辣椒节，豆瓣酱切细

步骤 3

干香菇提前放入高压锅压30分钟，倒出对半切开

步骤 4

罗汉笋汆水，加白醋

步骤 5

锅中烧油，将香菇，罗汉笋倒入翻炒，加盐，将油炒明亮后倒入高压锅

步骤 6

鸭子加盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀后，7成油温下锅炸，金黄后捞出倒入高压锅

步骤 7

锅中烧油，放花椒，姜蒜沫，小火炒香，下辣椒面，糍粑辣椒，加料酒，小火炒出红油，下豆瓣酱，炒香，加一点清水，啤酒（家里条件好的可以全加啤酒），大火烧开，加胡椒粉，鸡精，味精，白糖，十三香，老抽，生抽，保宁醋，调味

步骤 8

熬好的底料去渣倒入高压锅，压5分钟

步骤 9

压好的鸭子倒入锅中，大火收汁，下青红椒，葱节，收干汤汁，出锅装盘

菜谱创建时间：2020-07-17 17:20:32