用量是一人的，不同地区的盐咸度也有些差异，大家按自己的实际情况调整
线椒斜着切成喜欢的大小，撒一小勺盐搅拌，腌制五分钟
带一点肥膘的猪肉切片或者切丝，冲洗干净，控净水，依次加入料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟加入适量植物油，搅拌均匀之后植物油刚好包裹住猪肉表面，再腌两分钟
江西干米粉一人份，开水下锅，煮熟捞出（一人份的干米粉大概是大拇指和食指圈起来那么多）
锅内倒油，放入腌好的青椒（注意不要把腌青椒出的水倒入锅中），适当翻炒至青椒表面微微起皱，有一点虎皮出现，倒入腌好的肉继续翻炒至熟透，加小半碗水，煮开，成品是有点汤汁的青椒炒肉
炒好的青椒肉丝盖在米粉上，浇一些高汤搅拌均匀（没有高汤直接用白开水也可以），开吃吧～
另：煮江西干米粉小妙招 开水下干米粉，筷子轻轻搅动以防粘锅，两三分钟左右开最小火继续煮至米粉软软的但是仍有硬芯，期间不断搅动，大概需要五分钟 关火焖八分钟左右，再次开小火煮到可食用
①一般干米粉煮熟了要过一遍冷水，再烫一烫，由于我比较懒，感觉直接煮了吃味道差别不大就没有多做一步，大家视自身情况而定 ②吃不了辣的可以选择不辣的青椒 ③米粉随便用什么米粉，我都是淘宝买干的江西米粉，米粉煮法也是自己百度加上摸索的，欢迎交流意见～