一条现杀、去鳞的鲜鲈鱼。
前后两面都划好花刀，建议划深一点。
装盘，一小勺盐，给鱼按摩，尤其是划了花刀部分，让盐涂抹均匀。
涂抹均匀之后，把葱白丝，生姜丝放入鱼肚子里。腌制15分钟。这个环节也可以加上料酒。因为我这是做给宝宝吃的。所以就不放料酒了。直接腌制。
蒸锅装好冷水，开火 等到水开之后，把腌制好的鲈鱼放入蒸锅，中大火蒸10分钟。关火，然后不开锅闷2-3分钟。
盘子取出来，把盘子里的那些汤汁全部倒掉。肚子里的葱白丝和生姜丝取出来扔掉。
在鱼上面铺好一些生姜丝、红辣椒丝、葱白丝。今天忘记买那么多配料，为了美观，放了一些其他颜色好看的丝。淋上两勺蒸鱼豉油。
最后一步了，不能省的，给鱼浇上热油 好啦，完美上桌。
来个全景图 哈哈哈哈 开饭啦
1.蒸鱼最重要的一步就是，要把蒸鱼之后的汤水全部倒掉，不倒掉会很腥。 2.关火之后记得闷几分钟。蒸汽温度很高。可以让鱼更嫩点。 3.浇热油是不能省的步骤。