鸡提前放到常温不需要腌制。 烤箱预热220c，420f。 中号整鸡洗净去内脏，头颈，爪子，鸡尖。剪去大块肥油。鸡腿外侧横切三刀。擦干外皮水分。 用盐，胡椒粉，罗勒（没有可以不加，大叔用的新鲜罗勒）和油拌匀，把整鸡里外按摩一下。留下一部分腌料。 用手指从颈部切口插入鸡胸的皮下，使鸡胸的皮肉分离。把剩余腌料抹入。再塞进去两片黄油。看起来像穿了防弹衣。。。 涂抹蒜粉。鸡外皮1克，鸡胸皮下1克，肚子里3克涂抹均匀。 大叔在鸡肚子里塞了一个煮软戳破的柠檬。我不喜欢吃酸的，塞了半头去皮大蒜。 用棉绳把鸡腿绑在一起，从鸡背后缠住鸡翅扎紧。翅尖包上锡纸。 烤盘擦干抹油，鸡胸朝上放入。洋葱两个对半切开垫在鸡下面。剩余大蒜带皮放在旁边。 放入烤箱烤40-60分钟，最后一段时间注意别烤糊了，鸡胸金黄色就可以拿出了。
把鸡肚里汤汁倒入炒锅，放在砧板上降温。 烤盘里的大蒜和洋葱是本菜味道的精华。大蒜去皮和其它内所有东西倒入炒锅，捣碎大蒜和洋葱小火熬制，如果没汁加适量水。加盐，鸡精调味。用漏勺捞出残渣，加水淀粉勾芡。 鸡拆开摆盘，淋上芡汁。美味的juicy烤鸡就做好了😃