喀什碎肉抓饭

作者： 親愛的紗紗

来自油管频道「阿星探店」对一家老字号手抓饭馆的视频记录～ 店名叫做“麦麦提沙吾提师傅的儿子抓饭店” 饭馆是用柴火做饭的，因此最重要的火候为目测。

用料

• 带肥羊肉切大块 克
• 少量羊骨头肉 杯
• 黄萝卜切条 根
• 洋葱切丝 个
• 盐 克
• 东北长粒米

喀什碎肉抓饭的做法步骤

步骤 1

大米提前泡半小时

步骤 2

锅内下大量清油，烧热

步骤 3

放入洋葱炸几秒，再下入羊肉炸

步骤 4

炸到羊肉变色，边缘出现一点焦，全部捞出

步骤 5

放入胡萝卜大量（黄萝卜，或者黄+红），加水到可见，不用末过萝卜，加盐足量

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步骤 6

步骤 6

放入羊骨头，混合好，炖半小时

步骤 7

放入前面炸好的羊肉洋葱，放入盐和孜然

步骤 8

放米，像图里这样围圈放，留个洞在中间透气

步骤 9

盖盖小火焖半个小时，然后翻米饭一次，翻好用筷子在饭上扎洞透气，这次翻好就不用在中间留洞了，之后再盖盖焖半小时就好了

菜谱创建时间：2020-07-17 04:00:12