马蹄去皮切成石榴籽大小颗粒。
1个红心火龙果去皮加入500-700毫升水打成果汁，把渣过滤；。
把马蹄放入过滤的火龙果汁浸泡1-2小时上色。
捞出马蹄，尽量甩干水分，倒入木薯淀粉搅拌，让每粒马蹄均匀裹上木薯淀粉。
用筛子筛掉多余的木薯粉末。
水烧开后倒入马蹄粒，盖上锅盖煮开后小火煮2-3分钟，看到马蹄粒陆续浮出水面。
继续小火再煮2分钟，会看到马蹄粒明显膨胀（淀粉熟的过程），周边变透明即可。
捞出放入冰水中。
煮好的马蹄粒像石榴籽，像红宝石，这是另一次泡久一点的，颜色更深，有时候也看火龙果的颜色决定。
捞出马蹄粒，放入椰浆和蜂蜜
搅拌均匀就可以享用啦！
最近一次做的浸泡时间长，上色更好。
椰浆拌匀颜色整体变淡，加上蜜瓜或者龟苓膏，口感层次更丰富。
1.裹上淀粉后的马蹄粒一定要过筛； 2.放冰箱冷藏口味更佳； 3.吃不惯椰浆的也可以用酸奶或者牛奶代替，蜂蜜也因人而异适量； 4.吃的时候可放少许冰块或者冰块打碎成冰沙垫底口感更好。