这种豆干是潮汕地区特有的，就是比豆腐硬一点，煎煮起来不容易碎。把豆干切成小块。
把五花肉洗净入锅中加水没过肉煮至用筷子戳入无血水便可捞出备用。
把五花肉切成薄片。锅内热油下豆干煎至两面微黄即可，下蒜碎炒香后，把五花肉倒入炒一会，倒入豆干下少许酱油和豆瓣酱，下少许水，翻炒均匀后下葱段即可出锅。