步骤1-6，即腌制的汁和配菜可以在后面冰冻鸡爪的时候再来准备，期间有3个小时的准备时间。 准备好要腌制的汁：一勺料酒，一勺盐（如果生抽偏咸，盐可以少放一些），半勺糖，生抽半碗，橄榄油或香油半碗。
家里没有香油啦，我用的是橄榄油。
准备配料
黄色柠檬，用盐搓表皮去蜡，把其中一个切块，去籽。另一个切片，方便后面挤果汁。
百香果一分为二，待用。
洋葱，姜片，蒜粒，指天椒切好备用。
鸡脚去脚趾，每个鸡脚一分为二切开。
切好的鸡脚放水中，水里加勺盐，泡半小时去血。
泡过盐水后的鸡脚很白净。
冷水，放几片姜。
倒入盐水泡过的鸡爪。
大火煮沸后再煮5分钟，之后调小火煮10分钟。
倒出热水，用冷水把鸡爪冲凉。
捞出，沥水。
放入冰箱冷冻室准备好的冰水中。没有事先准备冰冻水的，可以加冰。冷冻1个小时。冷冻时准备其它作料和配菜。
哈哈，冰冰凉凉的鸡脚！
继续冷冻中。
1小时到啦，捞出鸡爪。再重复步骤11—14。第二次再把鸡脚放入冷水中大火煮沸，煮沸后煮2分钟，再冲凉水，沥水。
再放入准备好的饮用水的冰水中，放冷冻室冷冻2小时。
2小时后取出，冰水表面有一层薄薄的冰。
鸡脚取出后沥干水，一定要沥干鸡脚表面的水哦。也可以用厨房纸擦干净水。
准备腌制啦，用勺子把百香果里面的果粒取出来，倒入所有配料和腌制的汁，另一颗柠檬用手挤入果汁，拌匀。
加入香菜，继续拌匀。（我喜欢吃新鲜的香菜，所以等几小时后再放香菜）。
密封后放入冰箱冷藏室冷藏，每过4小时翻一遍，大约翻三四次。冷藏24个小时后就可以品尝啦！