蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋

作者： Liny-scf

用料

• 蛤蜊 400克
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 温开水 550克
• 生抽 3勺
• 猪油/鸡油 适量

蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤

步骤 1

用冷水解冻熟文蛤

步骤 2

捞起沥干水分，放入大碗中备用

步骤 3

鸡蛋打散，加入适量盐，用打蛋器搅打均匀

步骤 4

在蛋液中加入2.5倍的温水，边加水边搅拌均匀

步骤 5

过滤蛋液，加入放有蛤蜊的大碗中，待用

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步骤 6

步骤 6

冷水烧开，将蛤蜊蛋液放入锅内，碗上加盖或保鲜膜防止水蒸气滴入。再盖上锅盖大火蒸3分钟，改中小火继续蒸12分钟

步骤 7

熄火闷3-5分钟，即可取出炖蛋

步骤 8

根据自己的口味，加入适量的猪油和生抽即可食用

步骤 9

也可以做虾仁炖蛋哦

蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的小贴士

1、炖蛋所加的温水控制在60度左右 2、加入温水的量一般是鸡蛋的2.5倍左右

菜谱创建时间：2020-07-16 10:36:58