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嫩滑程度媲美茶餐厅的滑蛋虾仁🍤的做法

嫩滑程度媲美茶餐厅的滑蛋虾仁🍤

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作者: _yll小日常
_yll小日常
茶餐厅必点菜之一,滑蛋虾仁饭!每每和朋友聊起高中的日子,话题总离不开茶餐厅的那些美味,滑蛋虾仁、菠萝油、猪仔包、西多士、奶茶等等。 滑蛋虾仁我在家做了不下十次了,次次有新的心得,这个用料最简单,鸡蛋嫩滑虾仁鲜美,做出来仅用20分钟,适合所有人。

用料

嫩滑程度媲美茶餐厅的滑蛋虾仁🍤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁去虾线洗净,加2茶匙料酒、1茶匙酱油、少于1克的盐、适量白胡椒腌制15分钟。两颗鸡蛋打散加1/8茶匙盐,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油下虾仁,中小火煎到微微发红翻面,整个过程不超过30秒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火煎熟虾仁立刻出锅,倒入盛有蛋液的碗中,这个过程也不超过30秒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁倒入蛋液里搅拌均匀备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗干净煎锅虾仁的锅或者另起一锅,热锅倒油,油六七成热倒入蛋液和虾仁,立刻用筷子搅拌,到这一程度立刻出锅,这个程度的滑蛋最嫩滑。超过这个程度就变成炒蛋了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花装盘。鸡蛋的余温会把蛋液热熟,不会生,滑蛋口感刚刚好!

嫩滑程度媲美茶餐厅的滑蛋虾仁🍤的小贴士

这个滑蛋虾仁是一人份,适合一人食。两人份用量按比例增加即可,盐酌情增减。

菜谱创建时间:2020-07-16 08:18:30
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