不开裂的纸杯蛋糕

作者： 果爺

家有孩子的怎么能少了小蛋糕呢

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克（我用三温糖）
• 日清菜籽油 45克（低芥菜籽油）
• 牛奶 60克
• 低筋粉 60克
• 可可粉 20克
• 蛋清 4个（约120克）
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 12连麦芬盘 1个

不开裂的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋与糖搅打

步骤 2

搅打泛白

步骤 3

倒入油和牛奶

步骤 4

倒入过筛的面粉和可可粉

步骤 5

搅匀至顺滑，不要过度搅拌出筋就容易开裂

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入糖，打发到大泡泡加入柠檬汁，再打发到湿性打发

步骤 7

有个小尖尖就行

步骤 8

取出一点打发好的蛋白与面糊翻拌，再把面糊全倒入蛋白中继续翻拌，（就算蛋白没打好或者消泡了我觉得成品影响不大）倒入12连麦芬盘中，在桌子上震一下，把大气泡震出来，预热105度十分钟

步骤 9

上下火105度40分钟，上下火130度20分钟，上下火150度20分钟

步骤 10

烤完后顶部不会开裂

步骤 11

可以让孩子拿出去分享喽

菜谱创建时间：2020-07-16 03:57:11