卤牛肉

作者： 生酮白

夏天来点凉的肉~

用料

• 牛肉（金钱腱最佳，牛腱次之，最后是普通牛肉） 2斤
• #卤料包
• 干辣椒 5个
• 桂皮 1根
• 干花椒 1把
• 八角 一整颗（8片的
• 香叶 2片
• 小茴香 1把
• #卤水
• 酱油 适量
• 葱 2根
• 姜/生姜粉 2片/2-3克
• 料酒 10克

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将卤料包需要的材料一起放入沙袋或者茶包袋，然后用线扎紧。

步骤 2

牛肉解冻，冷水下葱姜酒然后放入牛肉一起煮，烧开后撇沫。沫撇干净，下卤料包和酱油。酱油加到你自己空口喝汤的时候略咸即可。然后再次烧开后，转小火。即只冒小泡，但不翻滚的那种。差不多焖30-40分钟，筷子能串过肉即可关火哦。再炖很可能就要掉渣了。。。然后你就泡着牛肉，多泡几个小时没关系，晚上捞出整块捞出，放入冰箱冷藏。

步骤 3

等牛肉冷静了一晚上，第二天吃的时候再切片，就不容易散。垂直于牛肉的纹路切就好了~最后记得淋上卤汁哦~嫌卤汁不够味道的，可以找一口小锅，勺点卤汁出来收干些就好了。还可以凉拌哦~

菜谱创建时间：2020-07-16 02:22:44