新手也可以自制糯米酒哦

作者： _鳄鱼宝宝

💃🏻想吃就自己做吧 💃🏻 1000克糯米➕4g酒曲➕1500克纯净水 刚好如图3罐 如果觉得一次性太多的宝宝可以材料减半哈： 糯米 500g 酒曲 2g 纯净水750g（水是糯米的1.5倍即可）

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲 4克
• 纯净水水 1500克

新手也可以自制糯米酒哦的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净 提前一个晚上浸泡 泡到米粒用手指可以轻轻碾碎即可（夏天建议放冰箱冷藏室泡 天气热容易变质）

步骤 2

把泡好的糯米 上锅开水蒸熟半个小时 蒸好的米颗粒分明哦

步骤 3

取一个消过毒的容器 把蒸好的糯米放进去 自然冷却到不烫手的温度 把纯净水和酒曲一起倒入糯米里 用手抓轻轻地拌均匀 使米粒不粘在一起

步骤 4

装入干净的可密封的容器中

步骤 5

密封保存 30度左右发酵 10天左右 3天左右就会看到中间酒窝有水出来 糯米开始下沉 酒体分层啦 这会儿很甜的 继续发酵7-8天左右 酒味会越来越浓哦 发酵好的米酒放入冰箱冷藏（室温的话 会继续发酵 冷藏后停止发酵） 然后就可以用干净的容器过滤米酒冷藏保存啦

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步骤 6

步骤 6

我的夏天室温发酵两天就开始出酒了

步骤 7

这是第四天出酒的样子（这个状态可以做酒酿圆子吃了😃）

步骤 8

把米酒装瓶保存 剩下的就是酒酿了 来份酒酿圆子也是不错的

步骤 9

酒酿圆子就根据自己的喜好自行发挥吧😃

新手也可以自制糯米酒哦的小贴士

1、所有工具必须用开水烫一遍消毒没有水才可以 2、必须用凉开水或纯净水 3、密封三十度左右 发酵十天 4、想要酒糟有嚼劲发酵三天左右即可哈 想要酒味足 发酵十天左右 发酵十天的话就酒糟就空心没有嚼劲了

菜谱创建时间：2020-07-15 21:39:26