多宝鱼去腮和内脏清洗干净，用500ml开水烫一下表面，刮去表面的粘液。
两边打上花刀，用盐 料酒 姜片腌30分钟
锅中加水，水开后中大火蒸大约8分钟左右。
蒸鱼的时候，用奶锅加入150ml水，两三颗香菜煮水大约5分钟左右。
葱姜切丝泡水
香菜水煮好后，捞出香菜，加入生抽，蒸鱼豉油，糖，搅拌均匀。
鱼蒸熟后，用筷子插入篦子两边的窟窿眼，小心取出，滑入盘中，倒入料汁，撒上泡过水的葱姜丝，小红椒点缀，浇上热油即可。