和面：在面粉里加入盐搅拌均匀，然后慢慢往面粉里加水，边加水边搅拌，面粉成絮状时加入食用油，继续和面，直到揉成光滑的面团，然后保鲜膜密封醒面30分钟左右。
醒面时制作馅： 韭菜洗净控干水分切碎。 粉条放进刚刚烧开的水里浸泡15分钟左右变软后捞出控水，然后切碎倒入韭菜馅盆里。 大葱切碎也放入韭菜馅盆里(如上图)。 倒入芝麻香油和五香粉搅拌均匀，最后再加入盐(盐最后用馅时再加入，这样有助于蔬菜水分）。
把醒好的面团分成大小均匀的面剂子，每个小面剂大概65克左右(可大可小)，然后擀成厚度适中的圆形面饼。
擀成的圆形的薄面饼
在面皮上均匀摊上菜馅。
把一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后淋入摊好的韭菜馅上面，也就是做一个菜盒子就打入一个鸡蛋(或者淋入三分之二鸡蛋液也行)。
再擀一个面皮同样的大小的面皮覆盖到菜馅上面，转圈用手按压紧实，防止漏菜。
把不沾平底锅放火上烧4成热时把菜馍放入锅内，开中小火，一面变金黄，翻过来炕另外一面（如果用电饼铛就会更省事一些）。
两面都炕成入上图状态就可以出锅了
出锅后一切四份放入盘中，菜馅新鲜碧绿，蛋液把菜馅凝固在一起也就不易散出了！主食和蔬菜合二为一，再搭配一碗杂粮粥，营养也能够满足了。
1、馅料可以用多种蔬菜去调制，只要掌握方法，就可以灵活操作了。 2、馅料里也可以放入花椒粉、辣椒粉等调味品来增味，根据自己喜好灵活调节。 3、菜馅用量多少灵活掌握即可。