豇豆摘洗干净。 最好买嫩一点，新鲜的豇豆，泡出来比较好吃。
找一个干净无油的锅或者盆，烧一锅开水。 把豇豆放入烫一下，变色即可捞出。
捞出来的豇豆放入冷水中冲洗降温。
再拿一个干净无油的瓶子，或者其它容器也行。 放入豇豆 ，加自来水没过豇豆。 加盐、白醋和白酒。 然后在瓶子里压一个石头或别的重物，让豇豆完全浸泡在水中。我是扣了一个碗在上面。 盖上盖子或保鲜膜。
现在是夏季，静置48小时，豇豆就完全变色了。 可以捞出来了，吃不完的冰箱冷藏。