土豆、胡萝卜、菠萝、洋葱头、酱牛肉分别切成小丁。锅中倒食用油，油热把打散的鸡蛋炒一下盛出。将土豆，胡萝卜、青豆、虾仁用沸水抄一下盛出。
锅中再次倒入少许食用油，油热后放葱头炒一下再依次倒入抄好的食材，酱油，蚝油，颜色炒均匀后加入米饭和鸡蛋，最后撒入菠萝、彩椒和葱花，尝下咸淡，盐量和胡椒自己掌握，酌情添加。在炒几下就出锅了。