Lemon Hummus (柠檬鹰嘴豆蘸酱）—配方出自Mary Berry 大师

作者： 老安家的五味杂陈

前年去英国，在一个小镇的二手书店里买到了Mary Berry的书，从此一发不可收拾的爱上这位老太太，有位专业厨师朋友跟我说过：凡是老太太的菜谱都毫不犹豫的留下😁🤓 想要开始分享我自己比较喜欢和常用的一些菜谱真的受到朋友家十几岁的女儿的鼓励，她对美食的创造和热爱常常让人10分好评，5🌟点赞 这个鹰嘴豆蘸酱真的是我的心头好之一，简单好做，关键还好吃，味道十分清爽

用料

• 鹰嘴豆 2罐
• 柠檬 2个
• 希腊酸奶 3汤匙 (3 tablespoons)
• 孜然粉 一小撮
• 热水 30毫升
• 盐和黑胡椒 适量
• 大蒜 1瓣
• 橄榄油 5汤勺（5 tablespoons)

Lemon Hummus (柠檬鹰嘴豆蘸酱）—配方出自Mary Berry 大师的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料，两个柠檬皮擦成碎屑放在盘子里备用，柠檬汁用榨汁器挤出备用（没有这种小型榨汁器的用手挤也完全没问题）

步骤 2

准备这样的一个料理机，我用这款KirchenAid迷你的，大小刚好够两罐鹰嘴豆的量，很好用

步骤 3

我的搅拌机比较小，大蒜我一般会切两半，方便待会搅碎

步骤 4

沥干鹰嘴豆罐头里的液体，然后放进料理机里

步骤 5

加入柠檬皮碎，蒜粒和孜然粉

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步骤 6

步骤 6

然后加入挤好的柠檬汁，希腊酸奶和橄榄油，加入液体就很好打碎。

步骤 7

开动一档将所有的材料打碎，其实配方里在加柠檬汁的那一步也同时加了30毫升的热水，我自己比较喜欢吃浓稠一点的蘸酱，加水了之后就有点稀，如果你喜欢稀点儿的，记得加30毫升的热水一起搅拌

步骤 8

一档搅打完是这样，然后开动2档打成细腻的糊状👇

步骤 9

加盐和黑胡椒调味，完工！一般我会配着面包棍或者面包球吃，柠檬真是带来超级清新的口感，bread stick 和 dough ball 的做法以后慢慢分享吧。当然如果你的料理机够大，一次性将所有的原料加进去，duang duang 几下美味蘸酱就做成啦！

步骤 10

放冰箱冰镇一下吃，凉凉的最好吃

Lemon Hummus (柠檬鹰嘴豆蘸酱）—配方出自Mary Berry 大师的小贴士

1. 注意这里加的是希腊酸奶，不是希腊式酸奶，如果买不到希腊酸奶的话其实我有试过和润的纯酸奶，那种稠稠的，味道也很赞，但千万不要买加糖的发酵乳 2. 水的用量可以根据自己喜欢的浓稠度自行添加，我自己是不加的 3. 橄榄油我一般在最后加，也是按照自己的习惯加一些，并没有完全按照原来的配方加那么多

菜谱创建时间：2020-07-15 17:13:10