风炉版酸奶小蛋糕

作者： Sinny_GY

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 配方可做48连模具✘2

用料

• 蛋黄 4个（ 60-65克左右）
• 酸奶 100克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 60克
• 蛋白 4个（60-65克左右）
• 糖 60克
• 柠檬汁 几滴

风炉版酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好所需原料。蛋白蛋黄分离，注意装蛋白的盆一定要无水无油哦。蛋糕模具需提前先放好纸托

步骤 2

玉米油加酸奶搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌

步骤 4

再加入分离的蛋黄搅拌均匀备用

步骤 5

此时烤箱180度预热。拿出分离好的蛋白，加入几滴柠檬汁可去腥。糖分三次加入，打至大泡泡时加入第一次糖

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步骤 6

步骤 6

打到出现小泡泡时加入第二次糖

步骤 7

蛋白变的细腻时加入第三次糖，提起打蛋器有大弯钩状时蛋白就打好了

步骤 8

取3分之一的蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀后再倒回剩余蛋白处翻拌均匀，注意要使用J字形翻拌手法，蛋白才不易消泡哦。

步骤 9

再将蛋糕糊装入裱花袋后挤到模具里，这里我用了8个大的马芬蛋糕模具。

步骤 10

放入预热好的EAT风炉，140度18分钟转150度10分钟。

步骤 11

烘烤完毕后需马上出炉轻震烤盘，蛋糕取下后需斜放。

步骤 12

成品图来拉，迷你小蛋糕，一口一个，小朋友的最爱。

菜谱创建时间：2020-07-15 15:16:53