红薯叶（地瓜秧）

作者： 淡然一笑001

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。 特别适合中老年。 临沂方言叫渣豆腐。小的时候在家人的影响下，特别喜欢吃这些。长大后想吃的时候就在市场买一点蒸熟的回来自己炒。前段时间一位老大娘给的，自己种的红薯，采了叶子自己切细了晒干的，绿色无污染。 现在把步骤分享给大家。 第一次发菜谱，不足之处还望指正。

用料

• 干红薯叶 适量
• 粗黄豆面 适量（超市有卖，自己用碾压的最好）
• 葱 2根
• 生姜 3片（切成丝）
• 干辣椒 2个（根据口味）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 大蒜 2-3瓣

红薯叶（地瓜秧）的做法步骤

步骤 1

取适量的红薯叶

步骤 2

就用水泡三四遍（这个季节不需要时间太长，一个小时左右差不多）

步骤 3

这是泡完第一遍的水，我泡了三遍，几乎没有颜色了，要不然会有苦涩的味道，重点注意红薯叶的梗泡透就行。

步骤 4

捞出，取适量的粗豆面拌匀。刚拌好的时候生豆味很重。蒸熟了就没有了。

步骤 5

放锅里蒸熟，蒸15-20分钟左右。（小时候妈妈都是直接把泡好的红薯叶上面放粗豆面，放锅里一起煮，因为控制不好水的量容易糊底所以我用了蒸的方法）。

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步骤 6

步骤 6

这是蒸熟的，趁热炒是最好的。因为是晚上蒸的，只有第二天再炒，可以放凉后冷藏，一定要凉透再冷藏。

步骤 7

起锅烧油，放葱，姜，蒜片，辣椒，炒香后放入蒸好的红薯叶。放适量食盐，翻炒后即可出锅（不需要炒时间太长，这是蒸熟的）。 我是山东临沂的，感觉这道菜的绝配就是煎饼，卷根大葱，很美味的。

菜谱创建时间：2020-07-15 06:58:59