将干面全部混合到一块 →加入植物油、鸡蛋、水，搅拌成絮状 →带上手套揉捏到无干粉（无需光滑，揉成一团就成，约一分半）
盖上保鲜膜醒面 30min ，醒好后继续带上手套揉捏至轻微粘盆（约一分半）
封上保鲜膜放冰箱冷藏过夜
第二天早上拿出来面团回温，夏天10min，冬天 20-30min 。（此时无需再揉面团）
面团两面撒粉，将面团缓慢拉成长片，用手按压至厚度均匀（不要太薄，0.6cm左右）
横着切成均匀条状（宽约1.5cm），再整体竖着对半切一刀（呈差不多一个手指长度）
盖上保鲜膜，松弛15min左右 →松弛期间热油（油量要能够没过油条）至油温180—200℃
将两个面片叠起来，中间竖着用筷子压一下（叠一根炸一根，一次炸一根） （若面片分层不清楚说明撒的干粉不够，在撒点→黏在一起会影响膨发。但撒的过多会导致面片分离，不膨发）
将叠好的面片拉长，放入热好的油锅炸，一边炸一边拨弄它
①撒的干面粉如果用普通面粉会吸水，只能用粘米粉或者玉米淀粉 ②两次揉面时间均控制在一分半，揉过了炸出来不蓬（冷藏后拿出无需再揉，直接整形） ③只有充分拉长的面片才能炸成薄皮油条 ④不要把面片早早的全部叠好，这样容易粘合影响膨发。入锅前叠，一次叠一根，压 拉 炸 ⑤油温低了膨发不到位，油温高了膨发到一半就不膨发了 ⑤若觉得不够酥脆，则在膨发完成后开大火再炸一小会