提前准备材料。黄油用发酵黄油会更清香一些，杏仁粉我用的是美国金山杏仁粉，海盐用的是玫瑰海盐。（也可以用普通盐代替） 低筋面粉过筛之后，和杏仁粉混合均匀备用，用蛋抽混合更快速哦～
首先，把细砂糖和玫瑰海盐倒进牛奶里。
不管你用隔水加热的方式，还是在小奶锅开小火的方式，总之在这里让细砂糖和盐融化在牛奶里就好。需要注意的是‼️：融化之后的奶液一定要冷却之后，再进行下一步。
奶液冷却之后，我们来看取出来的黄油，要视频中这种状态。 注意⚠️软化黄油是做黄油曲奇的重中之重！⚠️太软会导致花纹消失，太硬会导致后面挤曲奇很费力很费力。所以一定要把控好的黄油的软化程度！ 如果实在不知道，我有个办法你可以试一试。空调打开之后，保证室内温度在20-25度之间，把冷冻的黄油放在这个温度区间内，注意观察状态，用刮刀可以这样抹开就可以进行下一步了～（新手这样做更稳妥些）
开始用电动打蛋器打发黄油。
把黄油打散。
倒入冷却的奶液（牛奶、糖、盐的混合液）
然后再打发。奶液分多次倒入黄油中，每次都要打发充分，让液体和黄油很好的融合在一起。
最终，多次加入奶液，打发后的黄油呈现图中发白、有光泽、羽毛状，就可以了。
把提前过筛的低筋面粉和杏仁粉分三次倒入黄油中…
分三次加入粉类。每一次都用切拌、压拌的手法拌均匀，底部的面粉也要翻上来，总之，像图中一样搅拌均匀、细腻。
上下管190度预热烤箱。
⚠️挤花之前，面团一次少装一点到裱花袋，挤完之后再装，这样就没那么费力了。⚠️ 借用之前的视频～但是别学我一次性装进去～用刮刀辅助排掉内部的空气，用质量好一点的裱花袋或者这种硅胶袋～
开始挤花。这个环节随你发挥，挤出你最爱的花花就好啦～🥳
放入烤箱，调节温度：上管180度，下管170度25分钟左右，中层。小烤箱的话建议上管170度，下管160度30分钟左右。如果不想表面颜色过深，可以用150度烘烤45分钟左右，低温慢烤出来的曲奇饼干颜色非常适合拍照（需要注意⚠️温度自己根据自家的烤箱进行调整，这里只是给到一个参考）
随时观察曲奇的状态，尤其是第一次做曲奇的时候，一定要全程观察，以免烤焦。等看到曲奇上色了，能看到整个表面呈现金黄色，那就可以拿出来一个掰开看看，如果中间没有湿湿的，那就说明好了，如果有湿润的部分，再增加时间。多做几次，得心应手之后，就可以定好温度和时间，不用全程看着了。
出炉！花纹清晰，吃起来也是棒棒哒🎉
快点做起来吧！加了杏仁粉，味道真的很好哦～（记得晾凉之后赶紧密封保存，潮湿了的话就不好吃了）
1. 只要黄油软化的状态把握好了，做曲奇饼干绝不会出现塌了的情况，花纹绝对清晰。欢迎交作业来反馈。 2. 挤花之前，面团一次少装一点到裱花袋，挤完之后再装，这样就没那么费力了。⚠️⚠️⚠️如果是在冬天比较寒冷的温度下做曲奇，可以在加入面粉那一步，把盆坐在温水里再加入面粉类拌匀，这样拌起来也容易，后续挤花也会很轻松，但记住一定是温水，天气很冷的时候再用这招，夏季就不需要了！这是看到之前有位网友评论的，你们可以试试！ 3. 新手第一次做一定要全程盯着，以免因为烤箱温差的原因而烤糊了。最好买到新烤箱后，先用烤箱温度计测一下烤箱的实际温度，这样以后做任何东西都会得心应手！⚠️每个人挤的花纹、大小、薄厚都不一样，所以时间都会有所偏差，不要照搬我的时间！曲奇上色了就要注意观察了，如果烤箱温度太高导致已上色但还没有熟透，可以加盖锡纸，然后烘烤到熟为止！ 4. 写在最后的话：花时间和精力研究如何做一个成功的曲奇，免费分享方子和详细步骤，且用且珍惜，不要因为一次失败就随意差评！这样我真的很委屈……请温柔对待每一个免费分享方子的作者，你的鼓励是对她在下厨房继续研究和分享的动力🙏🏻🙏🏻🙏🏻