用盐把蜜桃表皮的绒毛搓干净，然后用清水洗净表面。
轻轻撕去蜜桃皮，果皮不要丢掉，留着后面有用。 （水蜜桃分脆桃和软桃，软桃外皮是很轻松就能撕掉的，脆桃需要用削皮器辅助。 软桃和脆桃都可以用来做果酱，软桃糖渍的时间比脆桃短。）
果肉切粒，加糖搅匀，密封好放室温静置糖渍1小时。 （糖渍的过程中，果肉会析出水分。 教程中使用的为软桃，糖渍时间不需要太长。）
把渍好的果肉捞起，糖水留在锅中。
把果皮倒入锅中，小火煮到果皮变得半透明，糖浆变粉色、开始冒密密麻麻的泡泡关火，捞出果皮，用刮刀挤压出果皮里残留的糖浆。 （这时的糖水已经变成较浓稠的糖浆状态。 这步是为了获取桃子果皮上的天然色素，这样不需要额外添加色素果酱也能粉嫩嫩的。）
把果肉倒进锅中，中小火煮至浓稠。 （刚开始煮的时候，果肉会因加热析出水分，是正常的，慢慢的果酱就会变得浓稠起来。）
倒入柠檬汁，此时果酱会变稀，继续中小火搅拌加热，果酱重新变得浓稠。
测试方法一：舀起糖浆，糖浆可以挂在刮刀表面上，流动性不强。果酱就好了
测试方法二：冷冻盘子滴入果酱/糖浆，静置约10秒后凝固。
煮好的果酱趁热放入消毒好的果酱瓶，拧好盖子，倒扣。冷却后重新倒转回来，室温或放入冰箱保存，一份水灵灵的水蜜桃酱就做好啦！
水蜜桃冰淇淋-冰淇淋机版 把果酱、酸奶、淡奶油放进搅拌机搅打均匀，成为冰淇淋液。
冰淇淋液倒入冰淇淋机桶内，开启程序，搅拌约60-90秒 *实际搅拌时间还要看自家使用的机器而定。 *教程中用的冰淇淋机直接开启即可，不需要把搅拌桶放冰箱冷冻一夜。
冰淇淋会随着搅拌，从液体慢慢变成软膏状，达到你想要的冰淇淋状态即可。
冰淇淋装入密封盒冷冻保存，随吃随取！
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水蜜桃冰淇淋-手摇版 同样把果酱、酸奶、淡奶油放进搅拌机搅打均匀，成为冰淇淋液。
冰淇淋液倒入小密封袋中封好，把小密封袋装入大密封袋里，再放入致死量的冰块，在冰块上撒上盐，封好密封袋。
戴上你的隔热手套，疯狂地shake（摇动）。 （隔热手套就是用来取烤箱内东西的那个手套。用来隔冷也是ok的，不然手会被冻伤。）
10-15分钟后，你就能得到好吃的冰淇淋了，除此之外你还提前做了消耗冰淇淋热量的运动。
同样的，冰淇淋装入密封盒冷冻保存！也可以做作地装入挖空的桃子里，GET宜家同款水蜜桃冰淇淋！
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1.该配方做出的果酱重量为约300g，重量仅供参考（每个人制作期间的损耗不同）。 2.像桃子这类容易氧化的水果，切开后切面记得马上涂柠檬汁或者用淡盐水浸泡。 3.煮果酱时要时不时搅拌，这样不容易粘锅或糊底。果酱开始变得浓稠就要时刻关注状态，避免熬过头了。 4.蜜桃果酱除了可以做冰淇淋还可以涂面包、做蛋糕夹馅、泡果茶、做果冻 等等等等。 5.装果酱的容器必须提前洗净消毒哦~容器干净可以有助延长果酱的存放时间。消毒方式可选择：开水煮、隔水蒸、消毒柜或者用烤箱加热消毒的方法。 6.刚搅好的冰淇淋比较软，也容易融化，冷冻4-6小时再食用，口感更佳。 冻太硬的冰淇淋需从冷冻取出室温回温约5分钟再食用。