面团：除盐和黄油外，全部材料放面包机和面。成团后放盐和黄油，搅拌15分钟成手套膜，手套膜是为了让面包更柔软细腻。放保鲜盒醒一个小时。
做奶酪馅：1）奶酪里面倒入糖粉和黄油，用拳头压平奶酪，隔水加热，边加热边搅拌，搅拌均匀后离火。2）分几次倒入牛奶，边倒边搅拌。3）加入鸡蛋继续搅拌。4）筛入面粉，搅成面糊。
用纱网把面糊过滤到不沾锅中。加热搅拌直到呈膏状。关火，倒入容器中，趁热盖保鲜膜，冷藏40-60分钟。
看到有方主分享，第一次发酵2倍大后，把面团切分后再冷藏一个小时或冷藏过夜继续发酵，增加面的筋性，借鉴了一下，冷藏了一小时。
冷藏后的面团更紧实。整形。方法见下面老师的手法。
取出醒好的面团，按成长圆形，排气。
视频是排气和封边手法。封边后整理成长条形。烤箱预热，上180下160，中层。我的ACA上下火均180度。
接上一个视频，封边及整理成条手法。
切口：用刀片斜着均匀划口。摆入烤盘，再次醒发20分钟。
我的面包入烤箱前的样子。
烤10-12分钟，取出放凉。注意要放凉才能抹奶酪馅。
放凉后的面包用刀斜着把中间剖开。
奶酪取出，装入裱花袋。
挤入面包中间。先挤一长条在切口中心，然后延刀口波浪状收口。
波浪状收口。
冷藏保存。
室温25度左右适合做面包，若稳定更高，用冰水和面降温。