原材料除黄油、盐之外全部加入和面缸
厨师机先开慢速再开快速将面团打至出粗膜,加入黄油和盐
搅拌至面团能拉出一层薄薄的手套膜。
滚圆面团放入盆中。
盖保鲜膜放在温暖潮湿的地方,醒发至两倍大
取出面团,排气后按扁,盖上保鲜膜松弛15~20分钟
用擀面杖擀开擀薄成面片
刷一层融化黄油
依次撒一层红砂糖和肉桂粉(想要味道重一些就多撒些)
面片卷起来,尽量卷紧些,收口捏紧,切成等分的梯形
用筷子在中间压一下,注意不要压穿
送入温暖潮湿的环境中再次醒发到1.5倍大
在表面耍一层蛋液,再铺上杏仁片。
送入预热好的烤箱中层,170℃烘烤18~20分钟,香气迷人的肉桂卷就做好啦!
喜欢面包体口感扎实一些的,面团搅拌请不要搅拌至扩展阶段(有很薄的手套膜)