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让人无法忘怀的芬兰肉桂卷,你吃过没?

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作者: 阳妈厨坊
第一次品尝芬兰肉桂卷,是在一家私房面包坊。 它小巧玲珑的外形吸引着我,它馥郁的肉桂香气让我着迷,它的独一无二的味道, 也深深地留在了我的记忆里。 我在想不知到何时,才能忘记它的味道。 我写下这篇方子,期待未来的他日,我们可以随时再“相见”!

用料

让人无法忘怀的芬兰肉桂卷,你吃过没?的做法步骤

步骤 1

原材料除黄油、盐之外全部加入和面缸

步骤 2

厨师机先开慢速再开快速将面团打至出粗膜,加入黄油和盐

步骤 3

搅拌至面团能拉出一层薄薄的手套膜。

步骤 4

滚圆面团放入盆中。

步骤 5

盖保鲜膜放在温暖潮湿的地方,醒发至两倍大

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步骤 6
步骤 6

取出面团,排气后按扁,盖上保鲜膜松弛15~20分钟

步骤 7

用擀面杖擀开擀薄成面片

步骤 8

刷一层融化黄油

步骤 9

依次撒一层红砂糖和肉桂粉(想要味道重一些就多撒些)

步骤 10

面片卷起来,尽量卷紧些,收口捏紧,切成等分的梯形

步骤 11

用筷子在中间压一下,注意不要压穿

步骤 12

送入温暖潮湿的环境中再次醒发到1.5倍大

步骤 13

在表面耍一层蛋液,再铺上杏仁片。

步骤 14

送入预热好的烤箱中层,170℃烘烤18~20分钟,香气迷人的肉桂卷就做好啦!

让人无法忘怀的芬兰肉桂卷,你吃过没?的小贴士

喜欢面包体口感扎实一些的,面团搅拌请不要搅拌至扩展阶段(有很薄的手套膜)

菜谱创建时间:2020-07-14 16:45:56
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