土豆切成条，大约2厘米宽，用清水不停的冲洗，最后用水侵泡一下，这样做是为了除去土豆表皮的淀粉。
锅里倒入水，水开后加入盐倒入土豆，土豆煮到接近透明就可以了，不要煮得过度，太软土豆炸出来不成形。
土豆控去水分里面加入玉米淀粉，玉米淀粉要拌均匀，让每一根土豆条上面包裹住玉米淀粉。控水分可以用厨房纸吸。
如图这样就可以了，加入玉米淀粉不要一次性加入过度可以慢慢加，均匀就可以了。放入冰箱冷冻一小时左右。
锅里加入食用油。
油大约7-8层热的时候加入土豆条，全程大火，炸的时候要来回搅拌。差不多表面金黄色就可以捞出，油温再高一点的时候再次倒入薯条复炸一下，这样是让表皮更加脆。
盘里垫入吸油纸，倒入炸好的薯条。可以开动啦。
1:土豆条不要煮过度了。 2:一次性吃不完可以放入冰箱冷冻，冷冻之前要吸干水分，不然会冻在一起，后面炸会软。 3:炸好的薯条可以表面加一点点盐，这样口感有点像M家的，也可以不加。 4:玉米淀粉还是需要的，不然表皮不脆。 5:要吸干水分再加入玉米淀粉，吸干水分很重要！