酸爽 酸菜鱼 巴沙鱼

作者： 阿里狮

酸爽过瘾，不用外面的调料包同样也可以获得属于你味道的酸菜鱼。重点是我觉得外面的调料包大部分都不地道，都是味精味道太重，而且也不健康，如果用了酸菜鱼包，那写菜谱给大家分享的意义又是什么呢？ 这个酸菜鱼大家可以加自己喜欢吃配菜，我今天加了魔芋素肚，红薯粉。大家还可以加金针菇，笋片，宽粉。Anyway，只要不抢酸菜鱼的风头就可以。

用料

• 巴沙鱼 1条
• 酸菜 半包
• 姜 5片
• 料酒 1小勺
• 干辣椒 7-8个
• 花椒 1把
• 淀粉 2小勺
• 蒜 2瓣
• 鸡蛋清 1个
• 胡椒粉 1勺

酸爽 酸菜鱼 巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

斜切鱼片，厚度大概3厘米，不然容易烂，因为它不像别的鱼那么紧致

步骤 2

厨房纸吸干它多余水分

步骤 3

然后加入白胡椒粉

步骤 4

少许料酒

步骤 5

加入鸡蛋清

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

这是剩下食材一览图

步骤 8

酸菜有的太咸也不卫生抄一下，然后捞出备用

步骤 9

小火！超小火！煸香花椒，闻到香味就捞出，糊了你就重来一次

步骤 10

用剩下的油煸香干辣椒，葱段，姜片，泡椒

步骤 11

放入酸菜煸出水汽

步骤 12

加入冷水烧开，多煮几分钟煮出酸味。

步骤 13

加入鱼片，盐，鸡精调味

步骤 14

然后再来一点花椒，干辣椒，蒜末炝热油

步骤 15

油冒烟后，马上放入上诉食材，关火。将热油浇到煮好的酸菜鱼上面。

步骤 16

哇，美味的酸菜鱼出来了。加些许香菜点缀。

酸爽 酸菜鱼 巴沙鱼的小贴士

1. 有的酸菜不酸，可以加一些白醋进去。 2. 加盐时候也要考虑你酸菜是否很咸。 3. 煮鱼片的时候大火烧开，不要来回搅动。鱼肉会碎。

菜谱创建时间：2020-07-14 15:48:43