小油菜清洗干净，锅里准备开水加入一勺盐，少许油，小油菜放入开水锅里烫半分钟。
捞出小油菜放入提前准备好的凉水中，这一步是保持小油菜翠绿不发黄的关键。
小油菜捞出捏干水分，切碎备用。一定要把水分捏干。
猪肉洗净切块加入葱白一起剁碎，嫌麻烦也可以用机器搅碎。
把大蒜和生姜捣碎，加入少许凉水大概30毫升左右。
把所有调料和小油菜猪肉放入一个大一点的盆中
将姜蒜水少量多次加入盆中，用手朝一个方向搅拌，直至肉不再吸水为止。如果不小心把水放多了，可以加入适量淀粉，淀粉不能太多，影响口感。
鲜嫩多汁的馅料就调好了。