我提前用花椒，葱姜，香叶，干辣椒，料酒，白酒，盐，糖，腌制了一晚上。
鸭腿直接放入锅里，利用鸭腿自身的油脂煎到表面变色。加入鸭翅继续煸炒。
鸭皮变色后，刷上老抽，再煎一会，捞出备用。
锅中放入油，加入干辣椒，花椒，八角，葱姜香叶煸香，加入郫县豆瓣酱。不吃辣的去掉辣椒，换成黄豆酱即可。
有卤汁就可以省去自己配各种香料了，香料齐全的可以自己配，买的省事。
准备好配菜，还可以加入藕片，海带，魔芋结，豆结。随便喜欢。
加入鸭腿鸭翅，生抽，老抽，水，冰糖，配菜，一起煮，大火煮开后换成小火慢炖。顿到收汁入味熟了即可。大约1小时左右。
装点一些配菜，米饭，摆盘。味道好极了！