打算做多少个红豆酥就准备多少个葡挞皮。我选葡挞皮而不是蛋挞皮是因为葡挞皮更松化并且有千层的感觉。
按自己喜欢的分量放入红豆馅（注意红豆馅的量不要超过蛋挞皮底座的一半，也要尽量靠近某一个边缘放，方便之后对折）
葡挞皮对折，保证边界压紧了，不能有空洞。成型后再把葡挞皮的外模具拿走，划上2-3刀。
扫上蛋液，可以尽量多扫，蛋液多更香，也更能附着芝麻粒。
放入烤箱，上下管160度，20分钟。（我家烤箱是海氏C40。各家烤箱不同，第一次做时多留意，主要表面变得焦黄，葡挞皮完全松化即可）
此时葡挞皮已经基本松化了，只要等待表面上色，变成焦黄色即可。
就这样完成啦，好吃酥化又简单。
1. 葡挞皮从冷冻层拿出来后稍微在室温放一会儿，但也不能太久，立刻或者久置都会难以脱开模具或者葡挞皮容易撕裂。 2.制作时一直带着手套不方便拍照，只能后期P个颜色当作红豆馅，希望大家不要介意哦。