二次发面馒头（面包机版）

作者： 飘云的虎穴美食

步骤不变，克重不变，只需加入适量不同配料：30克黑芝麻或50克红枣粒，就能做出营养又好吃的黑芝麻馒头，红枣馒头

用料

• 温水 250ml
• 酵母 5克
• 白砂糖一勺 20克
• 中筋面粉 500克
• 油 10克

二次发面馒头（面包机版）的做法步骤

步骤 1

酵母粉倒入30°左右温水，搅拌均匀，静置10分钟

步骤 2

面粉称重

步骤 3

油、白砂糖、面粉依次倒入面包桶

步骤 4

倒入酵母水，用筷子搅拌均匀成絮状，使面粉充分吸收水分

步骤 5

按发酵面团键

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步骤 6

步骤 6

一个半小时程序结束，此时的面团已发酵至两倍大

步骤 7

再次按和面程序和面15分钟，让面团充分排气

步骤 8

这是排气好的面团，光滑柔软

步骤 9

案板撒上适量干粉，取出面团

步骤 10

分两团，搓成均匀条状，切成小面团，放入有水的蒸锅内，盖上锅盖，自然醒发20分钟，这一步很重要，不可省略！

步骤 11

大火蒸10-15分钟左右（视馒头大小可适当调整时间），关火后焖3分钟左右拿出馒头，切不可关火后马上开盖！

步骤 12

取出馒头放架上晾凉，吃不完的装保鲜袋放冰箱冷冻，下次拿出来无需解冻，直接上蒸锅蒸七八分钟，跟新鲜出炉的没区别

步骤 13

蘸着自制肉桂苹果酱的小馒头太美味啦

步骤 14

夹上辣酱，再配上一碗紫虾皮菜汤，绝了

步骤 15

其他步骤同上，面粉里只需加入炒熟的黑芝麻，一锅健康有营养的黑芝麻馒头完成

步骤 16

红枣馒头

步骤 17

玉米面馒头：300克中筋面粉➕100克玉米面➕牛奶220ml➕4克酵母➕30克糖

二次发面馒头（面包机版）的小贴士

整个和面发酵过程由面包机完成，非常方便

菜谱创建时间：2020-07-14 11:10:12