准备好两个茄子，洗净。切成连着的片，切的时后在茄子两侧各放一个筷子就不会切断了。
茄子在蒸锅里上汽后蒸10分钟。
饼铛预热，刷上油。茄子码在饼铛中，设置中火定时5分钟。
开始准备料（酱）汁。准备好肉沫，青椒、小米椒切成小段，柿子椒切成丁，蒜切成末。
起锅烧油，油四成热时放入葱花姜片，加入肉沫翻炒。
肉沫变色时加入郫县豆瓣炒出香味。加入生抽（海鲜酱油）、料酒、白糖翻炒。加入青椒、红椒、小米辣和蒜末翻炒均匀。再加入鸡精，料汁做好了。
将料汁（酱）撒在茄子上。如果不嫌麻烦可以用筷子每片茄子掀一下撒上汁就更入味啦。
再烧2-3分钟左右出锅。美味下饭菜做好啦！