焦糖葡萄干蛋糕

作者： 蜜腊

常见的葡萄干，经过与焦糖的细心熬制，被赋予了别致的恬香，盛放小巧的纸杯中，轻轻咬上一口，奶香四溢，果味香醇。。。

用料

• 低筋面粉 60g
• 无盐黄油 70g
• 葡萄干 35g
• 细砂糖 35g
• 水 35g
• 细沙糖 30g
• 蛋液 60g
• 奶粉 2大匙
• 无铝泡打粉 1/2小匙

焦糖葡萄干蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅内放入细砂糖，小火加热

步骤 2

2、至琥珀色时，立即关火，小心加入水、葡萄干

步骤 3

继续开小火煮至沸腾，关火，盛出，即为焦糖葡萄干

步骤 4

室温软化黄油，加入细砂糖，搅拌至羽毛状

步骤 5

分3次加入蛋液，每次都要拌匀再加下一次

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步骤 6

步骤 6

低粉、奶粉、泡打粉混合过筛，加入5中，切拌至无干粉粒

步骤 7

取1/2的焦糖葡萄干加入面糊中，拌匀

步骤 8

将面糊装入裱花袋

步骤 9

挤入纸杯中五分满，撒上剩余的焦糖葡萄干，放入预热190度的烤箱，烤制20~25分钟即可

焦糖葡萄干蛋糕的小贴士

1、熬制焦糖时，需用小火，并密切注意糖色，出现浅琥珀色即可加入水，时间过久会使焦糖发苦。 2、加水时会引起糖浆沸腾，因此要特别小心，以免烫伤。 3、葡萄干可换成蔓越莓等糖渍水果，与焦糖混合会有更多风味。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:08