鲜虾去头挑出虾肠；红薯粉丝用温水泡软；葱姜蒜切成末；
起油锅爆香姜蒜末，倒入虾翻炒，加入料酒；炒至虾身弯曲；
加入清水烧开，放入粉丝；调入生抽、盐、少许白糖煮至汤水再沸，出锅前加入1勺蚝油，撒上葱花即可。