蘑菇切片或撕成条，开水焯两分钟捞出沥干水分备用，这个过程是脱水过程，避免煎的时候蘑菇出水太多烘蛋不易成型。
洋葱切小粒备用，三个鸡蛋在大容器里打散，放入沥干水的蘑菇和洋葱粒，加入适量盐，黑胡椒粉和鸡精，如有条件，可再加小半勺奶酪粉，把混合蛋液搅拌均匀。
平底锅烧热，放入两大勺色拉油，倒入混合好的蛋液，中火慢煎。
煎到一面金黄，小心翻面，把另一面也煎黄，即可装盘，切块即食。