新鲜牛键子洗净切块，放入葱姜蒜，料酒，米醋，生抽，老抽，香叶，桂皮，八角，冰糖，花椒拌匀，冰箱冷藏腌制48小时。
腌制24小时后，翻面。
调味用量自己调整即可。
腌制的牛键子放入铁锅，倒入适量水（这时候根据自己的口味 适当补加一点酱油等其他调味品）炖煮2.5—3小时 用筷子轻松插进肉就可以关火了。
酱牛肉出锅了。千万不要着急切，放凉后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
冷藏后的酱牛肉
切片后即可食用。
醋中滴几滴芝麻油，配合酱牛肉，味道更佳。