酥皮绿豆饼

作者： 薄荷柠檬王

照着生活一点通里的大妈教的，第一次就能做成功，没什么失败率，酥脆的皮，一层一层的，味道香浓，柔软可口，外面卖的都弱爆啦（用料是10个绿豆饼的量）

用料

• #绿豆馅
• 绿豆 200g
• 白糖 100g
• 油 40g
• #油酥面
• 中筋面粉 150g
• 油 60g
• #油水面
• 中筋 150g
• 油 30g
• 水 55ml

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

将绿豆泡上2到3小时

步骤 2

泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤

步骤 3

用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝

步骤 4

锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花

步骤 5

白糖略为融化的时候，绿豆下锅

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步骤 6

步骤 6

慢慢翻炒

步骤 7

炒干了一半

步骤 8

炒到成团不黏手

步骤 9

油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油

步骤 10

像这样从中间向外和面

步骤 11

油水面的揉至同油酥面一样

步骤 12

将揉好的面团醒十几分钟

步骤 13

摁油水面，中间稍厚，两边稍薄

步骤 14

油酥面放在油水面上

步骤 15

包好，收口朝下

步骤 16

摁包好的面团

步骤 17

从中间向四周擀开

步骤 18

擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了

步骤 19

卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮

步骤 20

包入豆馅

步骤 21

烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了

步骤 22

刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼

酥皮绿豆饼的小贴士

1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻，很香 2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干，翻炒的时间越长，豆馅口感越细腻 3.怎么不去绿豆皮？我觉得口感没差 4.低筋面粉，高筋面粉，小麦粉都行，别自发面粉就成 5.水油面包油酥面时一定要包紧 6.能保存几天

菜谱创建时间：2012-08-18 22:01:16