牡蛎煎

作者： 兰兰头

从fieldschina上转载来的，主要为了方便自己用。

用料

• 牡蛎 150克
• 小白菜 150克
• 鸡蛋 4个
• 葱花 2/3杯
• 地瓜粉 1杯
• 太白粉 2/3杯
• 白胡椒粉 2小匙
• 盐 1/3大匙
• 糖 2大匙
• 水 2.5杯
• 甜辣酱 量随喜好

牡蛎煎的做法步骤

步骤 1

将牡蛎洗净沥干，小白菜洗净切段备用

步骤 2

将调味料拌匀至粉类溶解后，加入葱花调匀即为粉浆

步骤 3

将平底锅预热加入适量色拉油，先放入2大匙牡蛎略煎，再淋入1大汤匙的粉浆煎1分钟

步骤 4

粉浆即将熟透时，在粉浆上打一个蛋，并将但也用筷子略为搅拌，再放上少许小白菜

步骤 5

将其翻面，煎熟后盛盘，淋上甜辣酱，即成。

牡蛎煎的小贴士

太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉，与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)有区别，后者可加热水调煮后还原变成马铃薯泥，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”。

菜谱创建时间：2012-08-15 15:50:48